- 5 kg Senfgurken oder Schlangengurken
- 200 g Salz
- 250 g Zwiebeln
- ½ Stange Meerrettich
- Wachholderbeeren
- 10 Gewürznelken
- Lorbeerblätter
- 15-20 Pfefferkörner
- 100 g Senfkörner
- 1 ½ Liter Essig
- 1 Liter Wasser
- 500 – 600 g Zucker
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- Kerngehäuse
bei den Schlangengurken entfernen. Schlangengurken schälen. Die
kleinen Essiggurken müssen jedoch nicht geschält werden.
- Gurken
in ein Gefäss, z.B. Steinguttopf, schichten und mit 200 g Salz überstreuen.
12 – 24 Stunden stehen lassen. Danach Gurken abtropfen lassen und mit
einem sauberen Küchentuch abtrocknen.
- Gurken
mit Zwiebeln und Gewürzen einschichten. Essig, Zucker und Wasser
aufkochen und über die Gurken giessen.
- Nach
2 Tagen dieselbe Flüssigkeit nochmals aufkochen und Gurken heiss
übergiessen.
- Gurken müssen immer mit genügend Flüssigkeit bedeckt sein!!
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