Tajine mit Couscous

Zutaten für 4 Personen

• 100 g Kichererbsen 24 h einweichen
• 1 Gemüsezwiebel
• 250 g Karotten
• 250 g Zucchini (und/oder Kürbis)
• 1 El Öl
• 500 g Lammfleisch
• 1 El Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlenen Koriander
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Tl Cayennepfeffer
• 1 Stange Zimt
• 1/2 Teelöffel Ingwer oder frischer Ingwer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kichererbsen bereits am Vortag einweichen.
• Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. Karotten, Zucchini und Kürbis in grobe (4-5cm) grosse Stücke schneiden.
• Gemüse andünsten und mit Kurkuma und Salz würzen. Fleisch mit 2 El Öl scharf anbraten. Gewürze hinzufügen. Um die Menge an Brühe zu erhöhen Wasser hinzufügen und nach Bedarf nachwürzen.
• Karotten können mitgekocht werden, Zucchini und Kürbis erst gegen Ende hinzufügen, damit das Gemüse knackig bleibt.