Humus (nicht immer ganz klassisch)

Rezept

• 300 g Kichererbsen (oder geröstetes Kichererbsenmehl aus dem Reformhandel)
• 600 g Wasser
• 3 Knoblauchzehen
• 50 g Tahin
• 2 EL gerösteter Sesam
• 100 g Olivenöl und 1 - 2 EL Sesamöl
• 2 EL Zitronensaft (oder etwas mehr, je nach Belieben)
• 2 TL Salz (oder etwas weniger Salz, dafür etwas Sojasauce / Ketjab Mani)
• 1 TL Paprika süss
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemörsert
• Sumach
• Petersilie (evtl. Koriander)

• Kichererbsen waschen und in der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde kochen, bis sie ganz weich werden. Wer viel Zeit und geduld hat kann den Erbsen noch die Haut abziehen und durch ein Sieb passieren, dann gibt es eine besonders feincremige Variante.
• Die Kichererbsen pürieren, evtl. etwas Wasser abschütten. Die Knoblauchzehen klein hacken und mit den übrigen Zutaten zur Masse geben. Petersilie hacken und mit dem gemörserten Kreuzkümmel und dem Sumach über den Humus geben.